Recepten

Hieronder volgt een alfabetische lijst van de beschikbare recepten. Door op het icoon rechts van de recepttitel te klikken kan je het recept raadplegen.

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z of

'Panna cotta' van vanille met gekonfijte ananas, roomijs van pistache en schuim van kokosnoot
4 verschillende dessertjes met chocolade
Aromatische snoekbaarsfilet in een stoofpotje van primeurasperges
asperges à la flamande met crumble van Gandaham
Asperges met warme gerookte zalm, kappers en boter
Avocadomousse met garnalen
Bananenmousse
Bavarois van bouchot mosselen verpakt in kalfstong onder gelei, en een lichte kerriemayonaise met appel en ketjap
Bladerdeeggebakje met kalfszwezeriken
Bleu de gex fermier Abrikoos, Brioche, crumble van amandel
Bouillabaisse uit Marseille
Bouillon van rode poon met ratatouille van venkel, courgette en Parijse paddenstoelen
Bruschetta met tomaat en groene pesto
Bruschetta met verschillende toplagen
Cannelloni van rundvlees
Cappuccino van pompoen en saffraan, garnaalspiesjes met gember
Capuccino van pompoen en safraan.  
Carpaccio van ree of eend met parmezaanse kaas
Carpaccio van ananas, zwarte peper en een limoen-tijmsorbet
Carpaccio van eendenfilet met eendenleverkrullen en roze bessen
Cevice van Zeebaars met Jalapenocreme
Chocolade-diplomaatpudding met sinaasappelsaus en kleurig kransje
Chocoladebeignets
Chocoladebiscuit met Glaceerganache  Vanilleroomijs en Siroop van Pedro Ximenez
Chocoladekrokant met soep van rood fruit
Chocoladekrokant met soep van rood fruit
Citroenmousse met merengue
Citruscrumble met gekonfijte citroen in mojitosiroop
Crèmesoep van witloof
Crostini met pikante pesto  
Crumble met peer, krenten en amandel, mascarponesorbet
Drie structuren van koffie met sabayon van chocolade en duvel.    
Duif Peking style
Dun gesneden eendenborst met gesofistikeerde pepersaus, spiesje van appelen en aardappelwafeltjes:
Eierdopje met foie gras en peperkoek
Entrecote op lage temperatuur gegaard met asperges en waterkerssaus  
Erwtensoep met kippenborst, ijs van chorizo
Everzwijn met witloof op verschillende wijze
Exotische Peren met pistachenoten  
Fantasie van chocolademousse
Fijne room van zalmforel met groene asperges en zalmeitjes
Filet van jong konijn met gekonfijte citroen
Filet van speenvarken, puree van zoete aardappelen, champignons en spruitjes
Focaccia met foie gras, langoustine en rucola
Forêt Noire à la Jean-Mi
Forel met noilly en verse kruiden  
Fris taartje van Brigand of Watou Special  
Ganda ham met ganzenlever op een bedje van goudgelei
Ganzenlever met oester, rode biet, mirin komkommer en sherryazijn
Gebakken eendenborst met gekonfijte rapen en specerijen
Gebakken ananas, kokosschuim, kletskop en mosterdijs  
Gebakken banaantjes, sorbet van geitenyoghurt
Gebakken hindenfilet, kweeperencompote met gember, loempia van savooikool en parmaham, chocoladesaus met kardemoM
Gebakken roodbaarsfilet op spinazie met een sausje van madrascurry
Gebakken sint­jakobsvruchten met schorseneren en Palmsaus
Gebraden duivenborst met knoflook en bladspinazie.  
Gebraden eendenborst met kruidensaus
Gebraden hazenrug met wildpeper- en cognacroomsaus en amandelkroketten
Gebraden ribstuk met peper & mosterd
Gebraiseerde kalfswang op een puree van knolselderij  
Gebraiseerde varkensnek  met lichtzure salade en rauwe ganzenleverkrullen, dressing van Gentse graanmostard
Gebronsde lamsnootjes in dragonemulsie met  wortel en bladspinazie    
Gebronsde lamsnootjes in dragonemulsie met wortel en bladspinazie
Gefrituurde sardienen gevuld met Italian garlic olives-tapenade    
Geglaceerd buikspek met groene kool, aardappel met Duvelinfusie
Geglaceerde Sint Jacobsvruchten in Rivierkreeftsaus
Gegrild Iberico rugje, polenta met pijnboompitten, wortelmousse, venkel en een jus met lavandelhoning
Gegrilde lamsnootjes met seizoengroenten, gebakken aardappelen en erwtenolie
Gegrilde varkensmedaillon met morieljes en verse lookmousse
Gegrilde zeetong met rauw gemarineerde sint-jakobsvruchten, artisjokcrme en schaaldierenjus met Thaise limoen
Gegrilde zeetong met rauw gemarineerde sint-jakobsvruchten, artisjokcrème en schaaldierenjus met Thaise limoen
Gekarameliseerd witloof met siroop van koffie en balsamicoazijn en ijs.  
Gelei van koriander, tartaar van tonijn en schuim van soja.
Gemarineerde aardbeien met gember,  limoen, yoghurtijs met Noilly Prat en krokante amandelen
Gemarineerde jonge makreel in zoetzure saus met rozemarijn
Gemarineerde makreel met groene curry, citrus en aromatische kruidensalade
Gemarineerde mosselen
Gepocheerde Ierse ossenhaas, beignetsvan petits-gris, goconfijte venkel en venkelsaus
Gepocheerde peer met gembersabayon
Gerookte Oosterscheldepaling met appel
Geroosterde zeebaars met chorizo-olie
Gestoofd witlof gevuld met krab en kip
Gestoofde paling met gebakken ganzenlever  
Geurige mosselen uit de wok van jamie,oliver  
Gevulde kalfspasteitjes met morilles
Goudatapas
Gravad laks  
Grouper meunière
Haasje van everzwijn met witlooftaartje, kaaskroketje en veenbessen  
Hamtaartje met verse deegwaren, rucollasla en een krokant van Pata Negra afgewerkt met Sherry-azijn
Hazerug Harlekijn (Räble de Lièvre Arlequin)
Heldere Ossenstaartsoep  
Hert op rode en groene kool, geplette aardappelen met geitenkaas, coulis van veenbessen, balsamicosiroop en peterseliecoulis
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie
Hindenrug met zoetzure saus  van sjalot  
Iberico-varken met abrikoos, mozarella en basilicum, natuurlijke jus met amandelen
IJssouflé van frambozenbier
Irish rib eye met gebakken asperges en mosterdsabayon    
Jasmijnrijstpap met gekonfijte abrikozen en gepofte amarant
Jonge duif met tortellini en gebakken erwten
Kabeljauwhaasje met hazelnootkorst
Kabeljauwrug met gemberhoning en Pineau de Charentes
Kalfsrug met verse tuinbonen en jonge worteltjes  
Kalfsvlees - Girolles - Westmalle 
Kalfswangen op Oosterse wijzen
Kalfszwezerik en appel met calvadoskaramel
Kalfszwezerikken met asperges, bearnaisesaus en primeurgroenten
Kerstomaatjes gevuld met escargots, emulsie met zachte look.
Kokkelrisotto met bladpeterselie    
Konijn met bier vertolkt door Geert Van Hecke  
Konijnenrug met biersaus van Rochefort en rivierkreeftjes
Kort gebakken tarbot, ragout van asperges,nieuwe aardappel, grondprei en dubbele jus van kalf    
Koud soepje van courgettes met een brunoise van gerookt spek / Mousse van kabeljauw in verse champignons  
Koude venkelsoep met gerookte zalm en dilleroom  
Kreeft met lavendelhoning, julienne van groentjes en een sausje van roze pompelmoes  
Kreeftenconsommé met marjolein en bleekselderij
Kreeftenpuddinkje met kreeftensaus en kaviaar
Krokante ravioli van kingkrab met avocado en tomaat
Krokantje met citroen­roomkaas en karamelsaus
Kroketjes van varkenspoot  
Kruidensoep met escargots en gekonfijte eendenmagen
Lamskotteletjes gepaneerd met groene kruiden, Ravioli van Geitenkaas en Gedroogde Tomaten  
Lamsvlees met aubergine, geitenkaas en geroosterde paprika
Langoustine in kataifideeg met wasabimayonaise
Langoustines met ganzenlever en ananas
Langoustines met waterkers en pasta (3)
Lasagna van runderwang, Crème van bloemkool
Lasagne van aardbeien
Lichte crème van Polderbintjes met koffie, vanille en Oud Brugge
Lichtgerookte tonijn met vijgencompote en amandelen    
Maatjesharing met kaviaarroom
Maatjesharing met tomaten variëteiten, aardappelen en sumac
Macaroni in bouillon van eekhoorntjesbrood, cantharellen, truffel, Parmezaanse kaas, langzaam gegaarde kwarteleitjes en cappuccino van eekhoorntjesbrood  
Macchi Tamatar
Maguro no uramaki - Pikante tonijnrolletjes  
Mangosorbet
Mechelse asperges aangezoet met weinig honing en gebakken ganzenlever  
Medaillons van ganzenlever  met aardappelplakjes en honingsaus met verse munt
Melkvarken in lentekader
Met calvados geflambeerde zeeduivel
Met calvados geflambeerde zeeduivel
Millefeuille met het aroma van chicorei
Millefeuille van chocoladekrokantjes met mangomousse en honing-saffraankaramel.
Moelleux van chocolade en mascarpone-ijs
Mosselen in tempura en advocadosaus    
Mosselen met witloof en witbier
Mousse van beenham met zoetzure groentjes  en jus van doperwtjes
Mousse van gerookte forel
Mozarella met olijvensalsa  
Noedels met gember, zwarte knoflook, tataki van zalm en daikon
Oesternugg    
Oesters met wittewijnsaus en arganolies
Oesters op Florentijnse wijze
Oesterscheldekreeft met palmkool, gekonfijte citroen, zeekraal
Olijven en ansjovis  
Oosterse krabsla met tomatenaspic
Op vel gebakken makreel gepikeerd met gerookt spek
Opgerolde zeetong met basilicum en remoulade van groene olijven.
Ossobucco van zeeduivel met witloof
Ovengebakken golden delicious met sinaasappelsabayon
Patrijs met preistamppot, gefrituurde prei en bakjus
Patrijs met druiven    
Pladijs gesmoord in boter met citroengras, knoflook en koriander op een bedje van smeuïge aardappelen en spinazie
Pompoentaart met limoen en appelsien
Ragout van hert
Ree met champignonmengeling en gestoofd witloof
Rijstpap met citroengras, chutney van sinaasappel, salade van pompelmoes en gelei van citusvruchten  
Risotto met garnaal
Rode poon
Rode Poon met Noillysaus
Rolmops van tonijn met Noordzeekrab, crème van geitenkaas en dragon
Romige aardpeer en eendenlever, carpaccio van grote bruine champignons en parmezaanschuim.
Rundsvleespakketje met knapperige groenten.
Salade met gerookt speenvarken en knoflookchips  
Salade met Makreel met spekjes
Salade van licht gerookte fazantenborst
Sashimi van Australian King Fish
Schorseneren met schelvis
Schuim van aardappelen en Belgische kaviaar
Sint Jacobsnootjes en Ibericoham    
Sint-jacobsvruchten met witloof
Skrie en oester, knolselder en spinazie
Soepje van erwten, compote van zoete tomaat, krokantje met rauwe ham en mousse van varkenslever  
Soepje van waterkersgelei
Soesjes met koffiesabayon  
Somosa van wortelcouscous met rode linzen
Sorbet au melon en gelée de muscat
Sorbet van limoen en basilicum met sabayon van bergeracwijn
Soupe au Pistou
Spiesje van gepaneerde mosseltjes met gefruite prei en emulsie
Springrol met scampi
Sushi, tonijn, crème van anijs en citroen
Sushirol met blauwvintonijn, mango en Kikkomanjelly  
Symfonie van patrijs met mousseline van aardappelen
Taartje van Coeur de Boeuf tomaat met mozarella, kaviaar van aubergine en zeebaars  
Tartaar van langoustines met komkommer
Tartaar van nieuwe Hollandse, briochetoast met room en Avruga    
Tartaar van Nobashigarnaal met chorizo
Tartare van kabeljauw
Terrine van Doyenné peer met gedroogde pruimen uit Agen en roomijs van karamelboter geen afbeelding
Tiramisubrownie
Toastje van varkensrillettes met champignons
Tomaat garnaal Geert Van Hecke
Tonijn in een korst van pistache,mousse van artisjok en chocoladesaus.
Torentje van rode tonijn met avocado, komkommer en gekonfijte tomaat  
Tournedos van varkensfilet  met jeneverbessen, ravioli met geitenkaas en engelwortel
Truffel van Aubergine
Tzatziki-envelopjes met nieroogkreeftjes  
Vanille ijs met anans
Varkenshersentjes met Sint- Jacobsvruchten, knolselder, hazelnoot en peterseliecoulis
Verse kikkerbillen in romige saus met tuinkruiden    
Vitello Tonato
Wijting met kreeft
Wilde eend, puree van savooi en jus van zwarte peper
Wildpaté
Wildpaté met garnituur en toast
Witloofrolletje Hof van Clevestijl
Zabaglione Classico uit Venetië met aardbeien (klassieke sabayon)
Zalmballetjes  Vitello tonnato  
Zeebaars met krab en salade van bleekselderij met appel
Zeebrugse garnaaltjes met avocadomousse, tomaat en zure room  
Zeetong met krokante komkommerpuree
Zeetongfilet met kaaskorstje en kruidensalade
Zeeuwse broccoliroom    
Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda’s
Zeewolf in een saffraansoepje met mosseltjes en verse koriander
Zwarte ravioli met vulling van kreeft.  

Menu:

Login: