Receptenlijst Afdrukbare versie

Sushi, tonijn, crème van anijs en citroen

Geschikt als
Hapje
Voorgerecht

Bereiding

Wat aangepast in een glaasje.

Sushirijst gemengd met wortel, courgette, pijpajuin, mirin.

Daarboven tartaar van tonijn met kappertjes, olijfolie + pezo.

Daarboven espuma van melk, room,Ricard, gembersiroop met citroen. Dan afgewerkt met wat bieslook, scheutjes van rode biet .

Dan schuimpje van limoensap, pompelmoessap en mineolasap ( wat water en soja lechitine toegevoegd) opgeschuimd met staafmixer.

Ingrediënten

Er zijn geen ingrediënten toegevoegd aan dit recept.