Bereiding
Wat aangepast in een glaasje.
Sushirijst gemengd met wortel, courgette, pijpajuin, mirin.
Daarboven tartaar van tonijn met kappertjes, olijfolie + pezo.
Daarboven espuma van melk, room,Ricard, gembersiroop met citroen. Dan afgewerkt met wat bieslook, scheutjes van rode biet .
Dan schuimpje van limoensap, pompelmoessap en mineolasap ( wat water en soja lechitine toegevoegd) opgeschuimd met staafmixer.
Ingrediënten
Er zijn geen ingrediënten toegevoegd aan dit recept.