Ingrediënten

Er zijn geen ingrediënten toegevoegd aan dit recept.

Bereiding

Puree gemaakt van aardappelen, savooienkool, spekjes, ganzenvet, sjalot +
jeneverbessen die achteraf verwijderd zijn.
Airellen in suikerwater met porto gekookt, daarna gezeefd.
Saus = fond van de karkassen van de wilde eend in oven met groenten gekleurd,
daarna 8 uur met rode wijn en water zachtjes laten koken.
Saus gezeefd + laten inkoken tot sausdikte met gelei en zwarte chocolade