Kookverslagen en menu's 2011 - 2012
*** Klik op de maand om het verslag te openen.
- Courgetterolletjes met tomaat mozzarella
- Soepje van Cavaillon
- Spiesjes met konijnenfilet, slakjes en peterseliesaus
- Bouillabaise
- Gekarameliseerde vijgensoep met muntijs
- Pittige scampi's uit de oven
- Tartaar van kabeljauw
- Scheermessen met fijne groentjes
- Gebraden patrijs met pastinaakpuree en savooikool
- Moelleux au chocolat
Voor deze maand is er nog geen menu beschikbaar.
Voor deze maand is er nog geen menu beschikbaar.
- Mosselen met witloof en witbier
- Langoustines met waterkers en pasta (3)
- Kabeljauwrug met gemberhoning en Pineau de Charentes
- Witloofrolletje Hof van Clevestijl
- Sorbet van limoen en basilicum met sabayon van bergeracwijn
- Somosa van wortelcouscous met rode linzen
- Rode poon
- Skrie en oester, knolselder en spinazie
- Gebraden ribstuk met peper & mosterd
- Gebakken banaantjes, sorbet van geitenyoghurt
- Ganda ham met ganzenlever op een bedje van goudgelei
- Gemarineerde makreel met groene curry, citrus en aromatische kruidensalade
- Noedels met gember, zwarte knoflook, tataki van zalm en daikon
- Bouillon van rode poon met ratatouille van venkel, courgette en Parijse paddenstoelen
- Chocoladebeignets
- Toastje van varkensrillettes met champignons
- asperges à la flamande met crumble van Gandaham
- Grouper meunière
- kalfsonglet met bier en asperges
- 4 verschillende dessertjes met chocolade
- Iberico-varken met abrikoos, mozarella en basilicum, natuurlijke jus met amandelen
- Duif Peking style
- Asperges met warme gerookte zalm, kappers en boter
- Gepocheerde Ierse ossenhaas, beignetsvan petits-gris, goconfijte venkel en venkelsaus
- creatie van javanais, mokkaijs en vers fruit.
- Mousse van gerookte forel
- Tomaat garnaal Geert Van Hecke
- Langoustines met ganzenlever en ananas
- Gebraden eendenborst met kruidensaus
- Millefeuille van chocoladekrokantjes met mangomousse en honing-saffraankaramel.