Gekarameliseerd witloof met siroop van koffie en balsamicoazijn en ijs

Bereiding

• 8 stronken grondwitloof
• boter
• 3 tot 6 el griessuiker
• 1,5 dl koffie
• 1,5 dl balsamicoazijn
• vanille-ijs

Snij de stronkjes witloof in de helft en verwijder het bittere onderste deel.

Stoof in boter en bestrooi gul met griessuiker. Roer regelmatig om en laat op niet te hoog vuur zacht en gelijkmatig karameliseren. Het witloof zal er wat gaan uitzien als bruin gestoofde rabarber.

Laat ondertussen de koffie met de balsamicoazijn inkoken tot een dikke siroop.