Langoustines met waterkers en pasta (3)

Bereiding

• Mix de tomaten met peper, zout, basilicum, azijn en een snuifje suiker in de blender.
• Proeven en op smaak brengen.
• Spoel een keukenhanddoek uit en leg hem in een zeef boven een kom, giet er het mengsel in en laat uitdruppelen ( niet op drukken !!! )
• Maak het tomatenwater lauw voor het serveren.
• Pel de langoustines en houd de staartjes. Verwijder het darmkanaal.
• Kook de pasta gaar, pluk en spoel de waterkers.
• Snij de ui fijn en fruit in wat boter, kruiden met peper en zout.
• Doe de waterkers in ongezouten water en houd enkele plukjes apart. kook kort en mix in de blender zonder af te koelen.
• Doe er de uien bij en maal tot een gladde crème.
• Indien wat te dik, kan U er wat kippenbouillon bijdoen.