Pompoentorentje met uienbouillon

Bereiding

1. Halveer de pompoen en snijd in dunne plakjes met een mandoline.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Meng ondertussen de pompoen met de boter en olijfolie.
4. Breng om smaak met zout en tijm.
5. Stapel de plakjes pompoen op elkaar tot 4 torentjes.
6. Bak deze voor 25 minuten in de oven.

1. Fruit in een diepe koekenpan de uien in de boter.
2. Doe dit voor 30 tot 40 minuten op middelhoog vuur tot de uien gekarameliseerd zijn. Ze moeten dus gaan bruinen.
3. Voeg het water, laurier en zout toe en laat nog 45 minuten pruttelen zodat de smaken goed intrekken.
4. Giet vervolgens de bouillon over een vergiet met daaronder een kookpan.
5. De bouillon die je opvangt laat je op laag vuur pruttelen en houd je apart tot serveren.

1. Was de prei onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
2. Dep de prei voor de zekerheid nog droog met een keukenpapier.
3. Frituur de prei in de zonnebloemolie op middelhoog vuur totdat deze gaan drijven en een lichtbruine kleur hebben.
4. Laat de gefrituurde prei uitlekken op een bord met keu kenpap ier.

1. Leg het pompoen torentje in een diep bord of kommetje en schep daarbij een soeplepel uienbouilion per bordje.
2. Sprenkel op het pompoen torentje nog wat extra tijm en maldon zout.
3. Maak af met de nootjes en gefrituurde prei.