Bereiding
- 100 g koriander
- 100 g spinazie
- 100 g waterkers
- 2 blaadjes gelatine
- Blauwvin tonijn
- Limoen
- Verse koriander
- Peper
- Zeezout
- Olijfolie
- Voor het schuim van de soja
- 200 g melk
- 500 ml room
- 80 ml soja
- 50 g eiwit
- 2 g metil
- 5dl melk
- 80 ml soja
- 8 blaadjes gelatine
Kook water, voeg zout toe en blancheer gedurende 3 minuten de koriander, de spinazie en de waterkers. Plaats in de blender, zeef het sap en voeg de gelatine toe. Meng alle ingrediënten voor het schuim en plaats in de sifon.
Voor de marshmellow: klop
Ingrediënten
Er zijn geen ingrediënten toegevoegd aan dit recept.