Zeebrugse garnaaltjes met avocadomousse, tomaat en zure room  

Bereiding

• 50 g gepelde grijze garnalen
• I tomaat, zonder velletje, zonder pitjes
• 50 g zure room
• 1/4 krop Romeinse sla
• 20 g rucola

1. Schil de avocado, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe over in de blender samen met de gesnipperde ui, gesnipperde knoflook, gehakte koriander, citroensap en bouillon.

2. Mix tot een gladde zalf en proef voor extra zout en peper.

3. Snijd de tomaat in 4 gelijke delen.

4. Versnipper de sla­soorten.

5. Vul de glaasjes om en om met garnaaltjes, mousse en tomaat en doe er op het laatst een quenelletje zure room op.
   Zet wel even het wijnglas weg om dit glas leeg te kunnen lepelen.