Crispy Sushirijst met avocado en tartaar van tonijn

Bereiding

Ingrediënten:
250 g sushirijst
5 el sushiazijn
1 tl zout
Arachide olie
250 g tonijn
1 kl mayonaise
¼ kl sriracha
1 kl zoete sojasaus
2 avocado’s
sap van 1 limoen
1 tl kruidenzout
1 lenteuitje
sesamzaadjes (zwarte, groene of natuur)
gefrituurde uitjes

bereiding 

Kook de sushirijst zoals aangegeven op de verpakking en laat na het koken een kwartier staan onder het deksel. Roer er nu zout en sushiazijn onder. Bekleed een klein ovenschoteltje met vershoudfolie en verdeel er de rijst gelijkmatig over. Laat nu helemaal afkoelen.
Snijd de tonijn in tartaar en breng op smaak met mayonaise, sriracha, sojasaus en een klein beetje zout.
Mix de avocado’s met limoensap en kruidenzout tot een crème.
Snijd de rijst in gelijke delen en bak deze even krokant in een anti-kleefpan met een flinke scheut arachide olie.
Beleg de sushirijst met de crème van avocado, tartaar van tonijn en werk af met lenteui, sesamzaadjes en gefrituurde uitjes.
Serveer eventueel met wat extra sojasaus